"San Miguel" - Guatemala bio
Profil aromatique : Amande, fruits secs, vanille
Acidité : 2
Corps : 3
Torréfaction : medium +
Conseil du Barista : espresso
Date de torréfaction : 17/12/ 2024
- Pays : Guatemala
- Région : San Marcos
- Altitude : 1700 m
- Process : Lavé
- Variété : Bourbon, caturra, catuai
- Producteur : ACMI
- Note SCA* : 85,5
Direct trade et bio
A propos des producteurs :
Au coeur d'une région historiquement marquée par l'exploitation minière, les habitants de San Miguel Ixtahucan s'engagent en faveur de pratiques durables revitalisant la terre et leur communauté. Une association de producteurs de café, dont un quart sont des femmes, travaille en collaboration pour développer une culture du café biologique de haute qualité dans la région.
L'Association des producteurs de café de Miguel (ACMI) a été fondée en 2011 avec l'aide de l'ANACAFE, l'institution nationale d'assistance technique pour le café, et le soutien financier de l'USAID.
L'Association des producteurs de café de Miguel (ACMI) a été fondée en 2011 avec l'aide de l'ANACAFE, l'institution nationale d'assistance technique pour le café, et le soutien financier de l'USAID.
A propos du process :
L'ACMI représente 462 agriculteurs de 17 villages différents autour de San Miguel. L'association fournit aux agriculteurs une assistance agronomique, un entrepôt, des installations de torréfaction et de dégustation d'échantillons, ainsi qu'un soutien à la commercialisation. Les agriculteurs transforment leur café à la ferme et livrent le café séché en parche à un entrepôt centralisé à San Miguel.
Ce dévouement à la fois pour leur artisanat et pour l'environnement donne naissance à ce café clean à l'amande et aux fruits secs.
Ce dévouement à la fois pour leur artisanat et pour l'environnement donne naissance à ce café clean à l'amande et aux fruits secs.
