Notes de dégustation : Caramel, Pomélo, pêche
Acidité : 3
Corps : 3
Torréfaction : 4/10
Conseil du Barista : Origami
Date de torréfaction : 26/02/25
- Pays : Éthiopie
-
Région : West Arsi
- Altitude : 2000m
-
Process : Naturel
-
Variété : 74112, 74158
- Producteur : Adam Banata
- Note SCA* : 86.5
Adam Banata cultive du café dans sa ferme de 4 hectares à Nensebo, dans l'ouest d'Arsi. Sa ferme se trouve à l’altitude vertigineuse de 2 064 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Depuis 2020 et notamment l'Ethiopian Cup of Excellence où les cafés de West Arsi se sont classés en quatrième place sur dix, cette région a gagnée en notoriété.
À propos du process
Adam et sa famille cueillent et sélectionnent à la main les cerises à maturité. Elles sont déposées sur les 23 lits de séchage surélevés de sa ferme. Il retourne les cerises toutes les heures et les couvrent toute la nuit pour éviter la condensation. Il faut environ 16 jours pour que la cerise sèche. Une fois sec, le café est emballé et stocké dans un entrepôt de la ferme pendant deux mois et demi avant d’être transporté pour être déparché et préparé pour l'exportation avec une trieuse.
Adam Banata cultive une gamme de variétés développées par le centre de recherche agricole de Jimma (JARC.) Le JARC a collaboré à l’implantation de nombreuses variétés qui fleurissent aujourd'hui dans toute l'Éthiopie, produisant aujourd’hui des produits naturels de haute qualité comme celui-ci. Avec des notes de baies et une belle sucrosité, c'est un café que vous ne voulez pas manquer.
*Note SCA : Cette note est définie selon des critères établis par la Specialty Coffee Association. On considère qu'un café est dit de spécialité lorsqu'il dépasse la note de 80. Les principaux critères sont: arômes, acidité, corps, arrière goût, équilibre...
