Notes de dégustation : agrumes, pêche
Acidité : 3
Corps : 3
Torréfaction : 2/10
Conseil du Barista : Origami
Date de torréfaction : 27/08/25
- Pays : Éthiopie
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Région : Yirgacheffe, Gedeb
- Altitude : 2000m-2200m
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Process : Naturel
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Variété : Heirloom
- Exportateur : Boledu PLC
- Note SCA* : 86.5
Ce café est collecté dans le kebele de Halo Beriti, à Gedeb, au cœur de la région connue comme le berceau du café. Il est produit par des coopératives de petits exploitants, souvent sur des parcelles de moins de 2 ha, sous ombrage naturel (notamment bananiers). Ils livrent les cerises au Halo Beriti Washing Station, géré par Abeyot Ageze et Mebrahtu Aynalem via Boledu Coffee, en collaboration avec METAD/SNAP
Jeunes exportateurs innovants et primés
Boledu Coffee exploite des stations de lavage dans les districts de Yirgacheffe (Konga, Gedeb, Aricha) et de Guji (Hambela, Shakiso et Uraga). Fondée en 2018 par deux amis, Abiyot Ageze et Mebrahtu Aynalem, l'entreprise a pour mission de collaborer avec les producteurs pour valoriser le meilleur de leur café, en introduisant en Éthiopie – et dans les régions où nous opérons – les meilleures pratiques en matière de préparation et de gestion du café.
À propos du process
Après récolte, les cerises sont triées, séchées entières (avec la pulpe) sur lits surélevés pendant 12 à 21 jours, en retournant régulièrement et en protégeant la nuit et dans la chaleur.
*Note SCA : Cette note est définie selon des critères établis par la Specialty Coffee Association. On considère qu'un café est dit de spécialité lorsqu'il dépasse la note de 80. Les principaux critères sont: arômes, acidité, corps, arrière goût, équilibre...
