- Pays : Éthiopie
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Région : Guji, Hambela
- Altitude : 1900m-2100m
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Process : Naturel
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Variété : Heirloom
- Exportateur : Ermias et Ephrem Eshetu
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Note SCA* : 87.5
Un café d’exception né au cœur de Guji
Issu des cerises soigneusement récoltées par près de 500 petits producteurs, ce café d’exception est traité à la station de lavage Buku Abel, fondée en 2019. Nichée entre 1900 et 2100 mètres d’altitude, sur une colline baignée de soleil, caressée par des vents frais et dotée d’un sol rouge fertile, cette station offre des conditions idéales pour sublimer la qualité du café. Chaque jour, aux alentours de midi, les agriculteurs livrent leurs cerises fraîches, qui sont ensuite triées avec soin jusqu’en fin d’après-midi. Leurs parcelles, de 0,5 à 2 hectares en moyenne, sont cultivées en semi-forêt ou en jardins traditionnels, avec 1800 à 2400 arbres par hectare. Chaque arbre produit environ 3 kg de cerises, toutes issues de variétés anciennes Heirloom, emblématiques de l’héritage caféicole éthiopien.
Highland Coffee Development — L’âme de l’Éthiopie dans chaque tasse Ce café est exporté par Highland Coffee Development (HCD), entreprise familiale fondée en 2018 par les frères Ermias et Ephrem Eshetu. Originaires du sud et du sud-ouest de la région d’Oromia — berceau historique du café — ils partagent avec passion la richesse de leurs racines à travers chaque lot qu’ils sélectionnent. Leur mission : faire rayonner le café éthiopien authentique, de la terre à la tasse.
A propos du process
Après récolte, les cerises sont triées, séchées entières (avec la pulpe) sur lits surélevés pendant 12 à 21 jours, en retournant régulièrement et en protégeant la nuit et dans la chaleur.
