Ce café provient de la station de lavage Ndimi, gérée par la coopérative agricole Inoi Farmers’ Cooperative Society. La coopérative compte 540 agriculteurs membres actifs. La station tire son nom de la localité dans laquelle elle est située.
Perchée entre 1650 et 1800 mètres d’altitude, la station se trouve sur les contreforts du Mont Kenya, juste à l’extérieur de la ville de Kerugoya. Le comté de Kirinyaga est situé à environ 192 kilomètres au nord-est de Nairobi et partage ses frontières avec les comtés de Nyeri et d’Embu. La région offre des conditions favorables à la culture du café, notamment grâce à ses sols limoneux volcaniques rouges riches en minéraux et à ses altitudes élevées caractéristiques. Cette partie occidentale de Kirinyaga est réputée pour avoir certains des sols les plus fertiles du pays.
Les agriculteurs cultivent les variétés SL 28, SL 34, Batian et Ruiru 11 sur un sol argilo-limoneux. Les caféiers fleurissent de février à avril, et la récolte s’effectue d’octobre à janvier. La région reçoit en moyenne 1400 mm de précipitations annuelles et affiche une température moyenne de 20,5 °C.
A propos du process:
Une fois les cerises livrées à la station de lavage, elles sont triées manuellement. Les cerises pas mûres, endommagées par des insectes ou défectueuses sont retirées. Les cerises sont ensuite dépulpées et le parche est fermenté pendant la nuit. Après la fermentation, le parche est lavé et trié et enfin séché pendant 10 à 20 jours.
Après le traitement, les agriculteurs de la coopérative récupèrent la pulpe des cerises et la mélangent à du fumier de vache pour l’utiliser comme engrais sur leurs exploitations.
