"Aprolma" - Honduras Bio

Notes aromatiques : Caramel, orange, miel
Acidité : 2
Corps : 3
Torréfaction : médium
Conseil du barista : espresso

Date de torréfaction :  30/04/24

Direct Trade & Certifié bio.

À propos du producteur :

La coopérative Aprolma (Association des Producteurs Libres de Marcala) a été fondée en 2013 et compte actuellement 69 membres exclusivement féminins, principalement des indigènes Lencas. Chaque membre cultive en moyenne 1,5 hectare en polyculture.

En plus du café, d'autres produits comme les bananes, les oranges et le yucca sont cultivés pour nourrir la famille. L'objectif de la coopérative n'est pas seulement de produire le meilleur café, mais aussi que les femmes deviennent autonomes en ayant une stabilité financière. Trois fois par an, toutes les femmes se réunissent pour discuter de la situation actuelle, élire les membres du conseil d'administration ou planifier des projets.

Dans un pays comme le Honduras où les droits des femmes sont souvent bafoués et qui connaît l'un des taux de féminicides les plus élevés au monde, une coopérative de femmes se préoccupe particulièrement des questions sanitaires et sociales.

À propos du process :  

Comme beaucoup d'autres coopératives autour de Marcala, Aprolma dispose d'un atelier où les cerises de café récoltées sont livrées puis séchées ensemble. Lors de la livraison des cerises de café, les femmes reçoivent un premier paiement partiel. C'est pourquoi notre préfinancement est si important.

*Note SCA : Cette note est définie selon des critères établis par la Specialty Coffee Association. On considère qu'un café est dit de spécialité lorsqu'il dépasse la note de 80. Les principaux critères sont: arômes, acidité, corps, arrière goût, équilibre...