„Duromina“ – Äthiopien – Bio – gewaschene/letzte Packungen
Aromatisches Profil: blumig, schwarzer Tee, Zitrusfrüchte
Säure: 4
Körper: 1
Röstung: hell
Barista-Tipp : Chemex
- Land: Äthiopien
- Region: Jimma
- Höhe: 2000m
- Prozess: Gewaschen
- Sorten: 74110, 74112
- Genossenschaft: Duromina
- SCA-Bewertung*: 87
Duromina verfügt derzeit über zwei Waschstationen mit rund 100 Mitgliedern, die Kirschen ausliefern, sowie Nichtmitgliedern, die an dieser Waschstation auch ihren Kaffee verkaufen. Mitglieder erhalten nach der Ernte eine zweite Zahlung, sobald der Kaffee auf seine Qualität hin bewertet wurde . Technoserve ist eine NGO, die die Gründung der Duromina-Genossenschaft ermöglicht hat, um Landwirten bei der Einrichtung von Waschstationen zu helfen, um die Nachhaltigkeit und Qualität von Kaffee in Westäthiopien durch eine transparente und respektvolle Produktionsumgebung und erhöhte Prämien für Produzenten zu erhöhen . Von Anfang an haben sie umweltfreundliche Pulper verwendet und Wasseraufbereitungssysteme gebaut, die das produzierte Wasser auf natürliche Weise filtern, bevor es in Lagunen gepumpt wird, um von der Erde aufgenommen zu werden. Sie führten außerdem Schulungsprogramme für Landwirte durch und führten ein Rückverfolgbarkeitssystem ein.
In dieser Region gibt es Bauern mit Farmen von bis zu 3 Hektar, was für äthiopische Verhältnisse eine große Farm ist. Allerdings beträgt die durchschnittliche Betriebsgröße von Kleinbauern einen halben Hektar. Die meisten Kaffeesorten sind standardmäßig biologisch. Ein Landwirt hat normalerweise weniger als 1500 Bäume pro Hektar und ein Baum produziert normalerweise Kirschen, die 100 bis 200 Gramm Rohkaffee entsprechen.
*SCA-Bewertung: Diese Bewertung wird anhand der von der Specialty Coffee Association festgelegten Kriterien definiert. Als Spezialität gilt ein Kaffee, wenn er einen Wert von 80 überschreitet. Die Hauptkriterien sind: Aromen, Säure, Körper, Nachgeschmack, Ausgewogenheit usw.
