Im Café 1802 sagen wir normalerweise: Der beste Kaffee ist der, den man mag . Tatsächlich gibt es beim Kaffee so viele verschiedene Geschmacksrichtungen , dass es wichtig ist, denjenigen zu wählen, der am besten zu Ihnen passt. Dies kann von der Tageszeit (morgens, nach dem Mittagessen, nachmittags usw.), der Sorte (Arabica, Robusta), der Herkunft (Afrika, Südamerika, Asien usw.) und der Zubereitungsmethode (Espresso, Filter usw.) abhängen. .

Daher bieten wir ein breites Sortiment an 100 % Arabica-Kaffeebohnen oder gemahlenem Kaffee aus verschiedenen Ländern und mit unterschiedlichen Aromaprofilen an.

Die Konservierung von Kaffeebohnen oder gemahlenem Kaffee ist Teil urbaner Legenden. Tatsächlich hat jeder seinen eigenen Tipp, um die Haltbarkeit von Kaffeebohnen oder gemahlenem Kaffee zu optimieren. Beachten Sie zunächst, dass Röstkaffee kein verderbliches Produkt ist . Wenn wir hier von Konservierung sprechen, geht es vor allem um den Erhalt von Aromen . Mit der Zeit oxidiert Ihr Kaffee und verliert dadurch seinen vollen Geschmack.

Man kann tatsächlich Kaffee essen.

Zum Verzehr eignet sich gemahlener Kaffee am besten als Topping für ein Dessert.

Es ist auch in vielen Backwaren (Tiramisu, Kaffee-Eclair usw.) enthalten. Sie können auch in eine frisch geröstete Kaffeebohne beißen (am besten weniger als 2 Monate alt…). So finden Sie alle Geschmacksrichtungen des Kaffees wieder. Manche Chocolatiers überziehen eine Kaffeebohne mit Schokolade. Einige von euch haben es bereits im Café 1802 probiert.

Im Jahr 1802 gründete der französische Apotheker F.-A. Descroisilles erfand die Kaffeemaschine . Es hieß damals Caféolette und bestand aus zwei übereinander gestapelten Behältern, die durch einen Filter getrennt waren. Kurz darauf entwickelte der Chemiker Antoine Cadet die Kaffeemaschine aus Porzellan.

Je nachdem, welche Kaffeemaschine Sie verwenden (Perkolator, italienische Kaffeemaschine, elektrische Filterkaffeemaschine usw.), ist die Größe des Mahlgrades Ihres Kaffees entscheidend . Beispielsweise ähnelt der Mahlgrad einer Espressomaschine mit Perkolator dem von Puderzucker, während der Mahlgrad einer French Press (Typ Bodum) grobem Salz ähnelt. Fragen Sie Ihren Barista oder Röster um Rat für die richtige Wahl des gemahlenen Kaffees .

Sie können alle unsere gemahlenen Kaffeesorten je nach verwendeter Kaffeemaschine kaufen.

Wenn Sie keine Mühle haben und wissen möchten, wie man Kaffeebohnen ohne Mühle mahlt , wenden Sie sich am besten an Ihren Röster. Tatsächlich verfügt es über die notwendigen Mühlen. Es verwandelt Ihre Kaffeebohnen in gemahlenen Kaffee , der für die von Ihnen verwendete Kaffeemaschine geeignet ist (siehe Welchen gemahlenen Kaffee soll ich wählen? ).

Tatsächlich bleibt die Kaffeemühle die einzige wirklich zuverlässige Möglichkeit, Kaffee zu mahlen. Es gibt verschiedene Modelle (manuell, elektrisch). Hier finden Sie die Liste der Kaffeemühlen, die wir anbieten.

Wenn Sie Ihren Espresso eher rund mögen, wählen Sie lieber eine Kaffeebohne mit einem aromatischen Profil mit Noten von Haselnuss, Schokolade und Nüssen . Wenn Sie Ihre automatische Espressomaschine hingegen gekauft haben, um die große Geschmacksvielfalt des Kaffees genießen zu können, entscheiden Sie sich für Kaffeesorten mit fruchtigen, blumigen und würzigen Profilen. Du wirst überrascht sein, dass Kaffee gleichzeitig sauer und gut sein kann 😉.

Wenn Sie keine Kaffeemühle haben und Kaffee mit Bohnen zubereiten möchten, wird es kompliziert. Tatsächlich ermöglicht nur gemahlener Kaffee eine schnelle Kaffeezubereitung. Einige Kaffeevollautomaten verfügen über ein eingebautes Mahlwerk (häufiger auch Mühle genannt). Sie müssen lediglich die Kaffeebohnen in den Trichter geben und den Knopf drücken, um frischen, aromatischen Kaffee zu erhalten.

Kaffeebohnen werden eher für lange Aufgüsse beim Kochen, für Backwaren oder für Cocktails verwendet.

Perfekten Filterkaffee zuzubereiten bedeutet, den Filterkaffee zuzubereiten, den Sie mögen (siehe Was ist der beste Kaffee? ). Es ist jedoch wichtig, einige Grundregeln zu beachten. Wie beim Kochen hat jede Kaffeezubereitung ihr eigenes Rezept. Im Allgemeinen müssen drei Hauptkriterien beachtet werden: die Kaffeemenge, die Wassermenge und die Extraktionszeit des Kaffees (die Zeit, die das Wasser benötigt, um durch den Kaffee zu fließen und so die Öle und Kaffeearomen zu extrahieren).

Das Grundverhältnis von Wasser zu Kaffee beträgt 60 g Kaffee auf 1 Liter Wasser . Sie müssen lediglich die 3er-Regel befolgen, um Ihre Mengen anzupassen (z. B. 12 g Kaffee für 20 cl Wasser).

Die Extraktionszeit sollte zwischen 2 und 5 Minuten liegen (unabhängig von der zuzubereitenden Kaffeemenge). Wenn die Extraktionszeit weniger als 2 Minuten beträgt, ist Ihr Kaffee zu grob gemahlen. Wenn es länger als 5 Minuten dauert, ist Ihr Kaffee zu fein gemahlen. Beachten Sie, dass Sie für die Zubereitung von 20 cl Kaffee einen feineren Mahlgrad benötigen als für die Zubereitung von 1 Liter Kaffee. Daher ist es wichtig, dass Sie Ihre Kaffeebohnen nach Bedarf mahlen, um den Mahlgrad anpassen zu können.

Abhängig von den Kaffeesorten, den Zubereitungsmethoden und vor allem Ihrem Geschmack können Sie diese 3 Kriterien nach Ihren Wünschen anpassen (z. B. die Kaffeedosis erhöhen, um einen stärkeren Kaffee zu erhalten, einen feineren Mahlgrad einstellen, um die Brühzeit zu verlängern). Extraktion und Bitterkeit entwickeln…).

Wenn Sie Papierfilter verwenden, denken Sie auf jeden Fall daran , Ihren Filter vor der Zubereitung Ihres Filterkaffees gründlich mit heißem Wasser auszuspülen . Tatsächlich hilft dies dabei, den papierartigen Geschmack aus Ihrem Kaffee zu entfernen.