"Finca Marin" - Pérou - Gesha Black Honey - Bio & Direct Trade

Notes aromatiques : Floral, mandarine
Acidité : 2
Corps : 1
Torréfaction : très claire
Conseil du barista : chemex

Direct Trade & Certifié bio.

À propos du producteur :

Le café "Gesha" est un type de café très recherché en raison de son profil de saveur distinctif. Le terme "Gesha" est souvent utilisé pour désigner le cultivar de café Geisha, qui est originaire d'Éthiopie, mais qui est également cultivé dans d'autres régions, y compris au Pérou. Ce cultivar est apprécié pour ses arômes floraux, fruités et complexes.
Ce micro lot est produit par Felix Marin (ingénieur agronome) et passionné de café. Ce geisha est cultivé à l'ombre d'arbres magnifiques et au sein d'une végétation luxuriante au cœur de la selva centrale dans une communauté appelé San Juan 71. Celle-ci est difficile d’accès car accessible uniquement par un chemin créé par la communauté à une altitude comprise entre 1400 et 1700m.

À propos du process : 

Les cerises sont fermentées 48 heures avant le dépulpage puis le café est mis à couvert avec le maximum de mucilage à l’ombre durant 4 à5 jours. Enfin, le café est placé dans des séchoirs solaires durant une 20 jours. 

*Note SCA : Cette note est définie selon des critères établis par la Specialty Coffee Association. On considère qu'un café est dit de spécialité lorsqu'il dépasse la note de 80. Les principaux critères sont: arômes, acidité, corps, arrière goût, équilibre...