El Laurel - Pérou - Bio - lavé
5Profil aromatique : Prune, thé noir, sucre de canne
Acidité : 3
Corps : 3
Torréfaction : 5/10
Conseil du Barista : filtre/espresso
Corps : 3
Torréfaction : 5/10
Conseil du Barista : filtre/espresso
Date de torréfaction : 21/01/2026
- Région : La Higuera, Jaén
- Pays : Pérou
- Altitude : 1750 m
- Process : lavé
- Variété : Bourbon colasay
- Producteur : Leyda Perez
- Note SCA : 86.5
Certifié bio et direct trade.
Situé à 1850 mètres d’altitude, El Laurel se trouve à un trajet difficile de la ville la plus proche, Jaen. Mais la haute altitude, les soirées fraîches et les fortes précipitations d’El Laurel produisent un café complexe avec une acidité rarement observée dans le café péruvien. Toutefois, ce n’est pas seulement le climat idéal qui explique l’excellente qualité du café de Leyda. Elle cultive les variétés caturra et bourbon, deux variétés reconnues pour leurs qualités en tasse supérieures. Durant la récole, il faudra passer à quatre reprises pour ne cueillir que les cerises à pleine maturité. Bien que cette pratique soit plus exigeante en main-d’œuvre, elle donne un café très fruité.
*Note SCA : Cette note est définie selon des critères établis par la Specialty Coffee Association. On considère qu'un café est dit de spécialité lorsqu'il dépasse la note de 80. Les principaux critères sont: arômes, acidité, corps, arrière goût, équilibre...
