Profil aromatique : Floral, Orange sanguine
Acidité : 4
Corps : 3
Torréfaction : claire
Conseil du Barista : Porte filtre Origami
Date de torréfaction : 17/12/2024
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Pays : Colombie
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Région : Huila, Pitalito
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Altitude : 1740m
- Process : Lavé
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Variété : Bourbon Orange
- Producteur : Henry Bonilla
- Note SCA* : 87
À propos des producteurs :
Bourbon est une variété du Coffea Arabica, origine. Le Bourbon Orange est une mutation naturelle du Bourbon rouge. Ses fruits prennent une couleur orange avec des taches brunes lorsqu'ils sont complètement mûrs. C'est une variété hautement sensible aux maladies. Ses attributs en tasse ont tendance à être plus citriques et fruités.
A propos du process
Le café est ensuite transféré vers la zone de séchage, où il sèche entier pendant 25 à 32 jours. Pendant cette période de fermentation et de séchage, le café est conservé en fines couches et déplacé de manière constante pour assurer un séchage uniforme tout au long du processus. Ensuite, le café est emballé dans des sacs GrainPro pour maintenir son humidité et préserver les attributs sensoriels des grains.
*Note SCA : Cette note est définie selon des critères établis par la Specialty Coffee Association. On considère qu'un café est dit de spécialité lorsqu'il dépasse la note de 80. Les principaux critères sont: arômes, acidité, corps, arrière goût, équilibre...
