"Mantiqueira" - Brésil
"Mantiqueira" - Brésil

"Mantiqueira" - Brésil

Prix régulier €7,90
/
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Poids
Mouture

Notes aromatiques : Noisette, chocolat, rond.

  • Pays : Brésil
  • Région : Mantiqueira
  • Altitude : 1200 m - 1350 m
  • Process : Naturel
  • Variété : Catuai rouge
  • Producteurs : Mantiqueira collective
  • Note SCA* : 86

Ce café est une collaboration de petits producteurs possédant des fermes proches dans les montagnes de Mantiqueira importé par Nordic Approach. Ce mélange a été crée car les volumes par producteur sont assez faibles et que Nordic ne peut pas acheter autant de petits volumes différents. De plus, cela signifie également que si une année, un producteur produit moins de volume ou si la qualité de la production est de moindre qualité, nous pouvons toujours acheter au groupe dans son ensemble et soutenir la communauté.

Les producteurs de cette région traitent généralement leur café comme du café naturel et le sèchent sur des terrasses. Normalement, ce processus donne la perception d'un café plus sucré, car grâce à la fermentation, les microbes créent des composés appelés esters qui sont absorbés par le grain. Ces esters survivent au processus de torréfaction et sont les précurseurs des arômes créés lors du processus de caramélisation de la torréfaction, ce qui rend le café plus sucré.

*Note SCA : Cette note est définie selon des critères établis par la Specialty Coffee Association. On considère qu'un café est dit de spécialité lorsqu'il dépasse la note de 80. Les principaux critères sont: arômes, acidité, corps, arrière goût, équilibre...