"Finca La Vega" - Bourbon rose anaérobique

"Finca La Vega" - Bourbon rose anaérobique

Prix régulier €15,90
/
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Mouture
Poids
Profil aromatique : Citrique, juteux.
Au nez : fraise.
Conseil du barista : Origami, V60
  • Pays : Colombie
  • Région : Huila, Acevedo
  • Altitude : 1600 m
  • Process : Lavé - 80 h Anaérobie
  • Variété : Bourbon rose
  • Producteur : Hugo Gualaco
  • Note SCA* : 88

Ce café est sourcé par Luis d'Aroma Nativo dans la ville d'Acevedo située dans la région Huila.  

Ce Bourbon Rose est  le fruit d’un terroir, d’une récolte méticuleuse et d’autre part d’un processus post récolte unique ;  fermentation anaérobique de 40 heures en cerise suivi du dépulpage puis 40hr de fermentation anaérobique en mucilage , lavage et enfin séchage 20 jours au soleil.

Ce processus anaérobique offre un environnement sans oxygène, les levures et les bactéries naturelles sont donc les acteurs de cette fermentation. Le résultat est un café aux notes intensément fruitées et sucrées.

Café complexe et équilibré,  retrouvez des notes aromatiques de 


*Note SCA : Cette note est définie selon des critères établis par la Specialty Coffee Association. On considère qu'un café est dit de spécialité lorsqu'il dépasse la note de 80. Les principaux critères sont: arômes, acidité, corps, arrière goût, équilibre...