"El diviso" - Colombie

• Pays : Colombie
  
• Région : San, Agustin, Huila
• Altitude : 1800 m
• Process : lavé avec fermentation étendue
• Variété : Caturra
  
• Producteur : Blanca Aurora Bolaños
• Note SCA* : 86+

À propos de la productrice :

La magnifique forêt entourant la ferme El Diviso et la vue spectaculaire sur la vallée sont à couper le souffle. La Finca Diviso est la propriété de la señora Blanca Bolaños.
Blanca est née et a grandi à San Agustin dans le département de Huila et cultive également des haricots, des pois et du maïs. Toutefois, Blanca est passionnée de café et a suivie plusieurs formations. Elle s'est également engagée avec InConexus dans les programmes Women Power et Huila. De plus, elle a également participé à divers concours, comme la prestigieuse Coupe d'Excellence. Elle s'est classée trois années de suite parmi les finalistes.
Elle considère que tous ces investissements et efforts contribuent à la qualité de ses cafés et à la stabilité de ses revenus. Elle espère aussi être capable de prouver, en particulier à la jeune génération de la région que le café, avec du temps et du dévouement, est une carrière professionnelle précieuse.

À propos du process : 

• Méthode de cueillette : cueillies à la main.
• Méthode de transformation : Le café est conservé entier et fermenté toute la nuit, puis il est dépulpé et mis dans un réservoir couvert pendant 28 à 33 heures.
• Séchage : 12 à 16 jours sous un lit parabolique (il permet une exposition uniforme au soleil et à l'air du café, ainsi qu'une meilleure circulation de l'humidité.