„El diviso“ – Kolumbien
Paysage du Mont Elgon qui est la provenance de notre nouveau café de spécialité
Producteur de café utilisant un process de café lavé pour du café de spécialité
Cerise de café récoltée à la main pour du café de qualité et spécialité issue de l'agriculture biologique et durable

„El diviso“ – Kolumbien

Normaler Preis€8,50
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Gewicht
Aromatisches Profil: Fruchtig, schwarze Johannisbeere, lebendig
Säure: 4
Körper: 3
Röstung: mittel
Barista-Tipp : Aeropress, Espresso
  • Land: Kolumbien
  • Region: San, Agustin, Huila
  • Höhe: 18,00 m
  • Prozess: gewaschen mit verlängerter Fermentation
  • Sorte: Caturra
  • Produzent: Blanca Aurora Bolaños
  • SCA-Bewertung*: 86+

Über den Produzenten:

Der wunderschöne Wald rund um die El Diviso Farm und die spektakuläre Aussicht auf das Tal sind atemberaubend. Finca Diviso gehört Señora Blanca Bolaños .
Blanca ist in San Agustin im Departement Huila geboren und aufgewachsen und baut außerdem Bohnen, Erbsen und Mais an. Blanca ist jedoch eine leidenschaftliche Kaffeeliebhaberin und hat mehrere Schulungen absolviert. Sie engagierte sich auch bei InConexus in den Programmen Women Power und Huila . Darüber hinaus nahm sie an verschiedenen Wettbewerben teil, beispielsweise am prestigeträchtigen Coupe d'Excellence . Drei Jahre in Folge zählte sie zu den Finalistinnen.
Sie ist der Ansicht, dass all diese Investitionen und Bemühungen zur Qualität ihres Kaffees und zur Stabilität ihres Einkommens beitragen. Sie hofft auch , insbesondere der jüngeren Generation in der Region beweisen zu können, dass Kaffee mit Zeit und Engagement ein wertvoller Karriereweg ist.

Zum Ablauf:

  • Pflückmethode: handverlesen.
  • Verarbeitungsmethode: Der Kaffee wird im Ganzen aufbewahrt und über Nacht fermentiert, dann wird er zerkleinert und für 28 bis 33 Stunden in einen abgedeckten Tank gegeben.
  • Trocknung: 12 bis 16 Tage unter einem Parabolbett (dies ermöglicht eine gleichmäßige Einwirkung von Sonne und Luft auf den Kaffee sowie eine bessere Feuchtigkeitszirkulation).

*SCA-Bewertung: Diese Bewertung wird anhand der von der Specialty Coffee Association festgelegten Kriterien definiert. Als Spezialität gilt ein Kaffee, wenn er einen Wert von 80 überschreitet. Die Hauptkriterien sind: Aromen, Säure, Körper, Nachgeschmack, Ausgewogenheit usw.