„Guadalupe“ – El Salvador – Natürlich
„Guadalupe“ – El Salvador – Natürlich
Sachet de café du Salvador, café de spécialité Guadalupe
„Guadalupe“ – El Salvador – Natürlich
Ferme de café de spécialité producteur du café 1802

„Guadalupe“ – El Salvador – Natürlich

Normaler Preis€11,50
€46,00/kg

Gewicht
Schleifen
Aromatisches Profil: Haselnuss, Apfelkompott
Säure: 2
Körper: 3
Röstung: 108
Barista-Tipp: Aeropress
  • Land: El Salvador
  • Region: Apaneca, Santa Ana
  • Höhe: 145 0 m
  • Prozess: Natürlich
  • Sorte: Bourbon, Pacas
  • Produzent: Jose Antonio Salaverria
  • SCA-Bewertung*: 86

Die Kaffees der Salaverria-Familie gehören zu den Kaffeesorten, die zu jeder Tageszeit genossen werden können. Feinschmeckerisch, sanft und süß: Guadalupe ist eine Auswahl an rotem Bourbon und Pacas , die sich perfekt für eine vielseitige Aeropress oder für einen supersüßen Espresso eignen.

Über die Produzenten:

Guadalupe nimmt für José Antonio Salaverria Snr. einen besonderen Platz ein. denn das ist seine erste Farm. Hier lernte er auch den Kaffeeanbau kennen, indem er mit alten Bourbon-Pflanzen arbeitete. In den letzten Jahren wurden weitere Sorten aus Catuai und Pacas auf einer Höhe von 1450 m angepflanzt und dieses Jahr entschied man sich für die Produktion eines natürlichen Kaffees.
Guadalupe liegt in der Gebirgskette Apaneca Ilamatepec und ist eine der Farmen der JASAL 3-Gruppe. Alle Kirschen werden geerntet und dann an die zentrale Verarbeitungsanlage Las Cruces geliefert. Hier werden die Kaffeesorten sorgfältig sortiert und jede Charge ist bis zur Parzelle rückverfolgbar.
In der sechsten Generation der Kaffeegeschichte waren die Geschäfte von JASAL schon immer eine Familienangelegenheit und werden nun von den Brüdern Jose Antonio und Andres Salaverria geleitet. Ihr Engagement für Gemeinschaftsinitiativen ist offensichtlich und trägt dazu bei, qualifiziertes Personal zu halten , indem es die Bildung stärkt und kostenlose Unterkünfte und Gesundheitsversorgung bereitstellt.

Zum Ablauf:

Der Importeur Nordic Approach steigert regelmäßig seinen Einkauf von Naturprodukten der Familie Salaverria. Sie profitieren von den für Naturbewohner guten klimatischen Bedingungen: einem trockenen und nicht zu heißen Klima. Langsames Trocknen auf afrikanischen Kirschbeeten verringert den Geschmack des Fermentes und des Fruchtfleisches und trägt zu einem saubereren, komplexeren Profil bei. Das Ergebnis ist ein zarter Kaffee, praktisch ohne Fruchtfleisch.

*SCA-Hinweis: Diese Bewertung wird anhand der von der Specialty Coffee Association festgelegten Kriterien definiert. Als Spezialität gilt ein Kaffee, wenn er einen Wert von 80 überschreitet. Die Hauptkriterien sind: Aromen, Säure, Körper, Nachgeschmack, Ausgewogenheit usw.