"Chinacla" - Honduras

Name: "Chinacla" - Honduras
Brand: Cafe 1802
Price: 8.5 EUR
Availability: InStock

€8,50

Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Poids

250gr

1kg

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Profil aromatique : Raisin, thé oolong.
Conseil du barista : V60 / Kalita

Pays : Honduras
Région : Marcala
Altitude : 1600 m
Process : lavé
Variété : Catuai
Producteur : Marybasel et Moises Caballero
Note SCA* : 87,5

C’est dans la région de Chinacla au Honduras que Marysabel Caballero et son mari Moises Herrera travaillent sur plus de 200 hectares de terres. Elles sont divisées en 17 fermes allant de 1200 m à 1600 m d’altitude et consacrées à la plantation de café. Ils sont respectivement de la 2ème et 3ème génération de cultivateurs de leurs famille.

Les Caballeros sont dévoués au développement durable de leurs fermes. Leurs énergie et concentration sont tournées vers l’amélioration des terres pour assurer la pérennité de leurs caféiers.

Par exemple, ils produisent eux mêmes des engrais naturels en récupérant les excréments d’animaux, peaux de cerises de café et autres éléments organiques. On retrouvera aussi sur les plantations une diversité d’autres plants comme des oranges, fleurs, bananes, autres arbres à fruits afin de maintenir la biodiversité et créer de l’ombre aux plants de caféier .

La cueillette de ce Catuai naturel se fait à la main en y accordant le plus grand soin, les cerises sont sélectionnées selon leurs maturité par des cueilleurs locaux.

Elles vont ensuite être séchées pendant 20 à 40 jours en fonction de la météo afin d’atteindre 11 % d’humidité.

Cette ferme familiale assure une production respectueuse des terres et de qualité supérieure.

*Note SCA : Cette note est définie selon des critères établis par la Specialty Coffee Association. On considère qu'un café est dit de spécialité lorsqu'il dépasse la note de 80. Les principaux critères sont: arômes, acidité, corps, arrière goût, équilibre...