"Quellouno" - Pérou Bio - Typica Anaérobique
"Quellouno" - Pérou Bio - Typica Anaérobique
"Quellouno" - Pérou Bio - Typica Anaérobique

"Quellouno" - Pérou Bio - Typica Anaérobique

Prix régulier €8,50
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Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Mouture
Poids

Notes de dégustation : Miel d'acacia, prune, noix
Acidité : 2
Corps : 2

  • Pays : Pérou
  • Région : Quillabamba
  • Altitude : 1 600m
  • Process : Anaérobique
  • Variété : Typica
  • Producteur : Augusto
  • Note SCA* : 85,5

 

Certifié bio et direct trade.
Ce café est issu de la fameuse région de Cuzco où s’écoule le fleuve Urubamba. La région de Cuzco avec Puno et Ayacucho produit environ ¼ des cafés péruviens. L’accès est particulièrement difficile dans la région ce qui rend le travail des producteurs extrêmement compliqué. Le plus souvent il n’y a pas de routes, il faut donc transporter le café à dos d’animaux sur plusieurs kilomètres avant d’accéder à une voie. Cuzco est la région où l’on trouve une ancienne variété le typica (arbre très haut, peu productif mais une qualité tasse fruitée et florale).
Les cerises sont soigneusement sélectionnées lors de la cueillette à pleine maturité, puis elles sont immergées dans des sacs grain pro durant ¾ jours avant le dépulpage et le séchage sur parihuela. Ce process apporte une complexité à ce typica.
*Note SCA : Cette note est définie selon des critères établis par la Specialty Coffee Association. On considère qu'un café est dit de spécialité lorsqu'il dépasse la note de 80. Les principaux critères sont: arômes, acidité, corps, arrière goût, équilibre...