"Finca La Vega" - Bourbon rose anaérobique / DERNIERE TORREFACTION :)
"Finca La Vega" - Bourbon rose anaérobique / DERNIERE TORREFACTION :)

"Finca La Vega" - Bourbon rose anaérobique / DERNIERE TORREFACTION :)

Prix régulier €15,90
/
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Mouture
Poids
Profil aromatique : Citrique, juteux
Au nez : fraise
Conseil du barista : Origami, V60
  • Pays : Colombie
  • Région : Huila, Acevedo
  • Altitude : 1600 m
  • Process : Lavé - 80 h Anaérobie
  • Variété : Bourbon rose
  • Producteur : Hugo Gualaco
  • Note SCA* : 88

Ce café est sourcé par Luis d'Aroma Nativo dans la ville d'Acevedo située dans la région Huila.  

Ce Bourbon Rose est le fruit d’un terroir, d’une récolte méticuleuse et d’autre part d’un processus post récolte unique : fermentation anaérobique de 40h en cerise suivi du dépulpage puis 40h de fermentation anaérobique en mucilage, lavage et enfin séchage 20 jours au soleil.

Ce processus anaérobique offre un environnement sans oxygène, les levures et les bactéries naturelles sont donc les acteurs de cette fermentation. Le résultat est un café aux notes intensément fruitées et sucrées.


*Note SCA : Cette note est définie selon des critères établis par la Specialty Coffee Association. On considère qu'un café est dit de spécialité lorsqu'il dépasse la note de 80. Les principaux critères sont: arômes, acidité, corps, arrière goût, équilibre...