"Diima Benti" - Éthiopie - Naturel

Profil aromatique : Fruits de la passion, mangue, pêche.
Acidité : 3
Corps : 2
Torréfaction : claire
Conseil du Barista : aeropress

Diima signifie "rouge" en langue Oromiffa. Vous retrouverez ainsi cette intense couleur dans votre tasse : des fruits à pleine maturité, de la pêche, de la mangue et de la banane. La station de lavage de Benti Nenka est située au cœur de Guji avec un total de 500 agriculteurs livrant des cerises rouges des régions environnantes. Situé à environ 550 km au sud d'Addis-Abeba, Hambela Wamena abrite un ensemble de petits exploitants agricoles totalisant 6 000 hectares de café. La taille moyenne des exploitations à Guji est de trois hectares et les producteurs cultivent une gamme de variétés de café anciennes.

À propos de la région
La région de Guji reçoit des précipitations abondantes et est marquée par un terrain montagneux escarpé. Des conditions parfaites pour soutenir la vaste gamme de cafés se trouvent ici. Ce n'est que récemment que les grains de café Guji ont été distingués des zones de production voisines de Sidamo et Yirgachefe. En raison de leur très bonne qualité et de leurs profils uniques, ils gagnent rapidement une reconnaissance mondiale.

Les méthodes agricoles à Guji restent largement traditionnelles. Les agriculteurs de Guji intercalent généralement leurs plants de café avec d'autres cultures vivrières. Cette méthode est courante chez les petits exploitants agricoles car elle maximise l'utilisation des terres et fournit de la nourriture à leurs familles respectives. La plupart des fermes sont également traditionnelles et biologiques par défaut.

*Note SCA : Cette note est définie selon des critères établis par la Specialty Coffee Association. On considère qu'un café est dit de spécialité lorsqu'il dépasse la note de 80. Les principaux critères sont: arômes, acidité, corps, arrière goût, équilibre...